Os alimentos básicos consumidos pelas pessoas, antes de serem consumidos passam por um processo significativo de transformação, que são preparados e distribuídos pelas sociedades humanas ao longo de vários anos.
De acordo com um estudo publicado ainda essa semana, dia 4 no jornal PLOS ONE por Xinyi Liu , as mudanças das cozinhas na China antiga foi impulsionada por práticas culturais e ambientais a medida que o tempo passava.
Entender como os alimentos se originaram e se espalharam pelo mundo, como a cevada, arroz ou trigo merecem uma atenção global.
No estudo, os pesquisadores se concentraram na história da China antiga, sobre os seus alimentos e produtos como os cereais.
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| Imagem abaixo mostra as tradições culinárias propostas na China após 2000 aC, conforme descrito na discussão do estudo. (Foto: Liu et al 2020, CC BY, PLOS ONE) |
Eles fizeram uma complicação com dados de composições de nitrogênio estável isótopos de carbono, a partir de 2.448 amostras coletadas de vários esqueletos humanos de 128 sítios arqueológicos antigos na China. Os pesquisadores descobriram que antes de 2000 aC, as variadas culinárias básicas da China eram diferentes entre as culturas do Sul e do norte do país. Os dados isótopos permitiu aos pesquisadores inferir padrões de cozinha ao longo do tempo. Permitindo assim, identificar quais tipos de plantas os humanos comiam na China.
Os resultados dos autores podem ajudam a ilustrar as maneiras pelas quais o meio ambiente e a cultura contribuíram para moldar o sistema de alimentos básicos da China nos últimos 8.000 mil anos.